もうひゃくまん穀しか見えない

商品説明 品名 ひゃくまん穀フィナンシェ（アーモンド／コーヒー） 名称 焼菓子 原材料 ＜アーモンド＞ 卵（国産）、バター、アーモンドプードル、上白糖、酒粕、米粉（ひゃくんまん穀）、はちみつ／トレハロース ＜コーヒー＞ バター（国産）、卵、アーモンドプードル、上白糖、酒粕、、米粉（ひゃくんまん穀）、コーヒー、はちみつ／トレハロース 内容量 1箱に6個／各3個ずつ 賞味期限 発送日より21日以上（商品ラベルに記載） 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい。

また開封後はお早めにお召し上がりください。

販売者 金澤屋珈琲店（キャラバンサライ株式会社） 石川県金沢市保古3-47　TEL：076-269-1900箱のサイズ：高さ65×幅230×幅77（mm） 内容：アーモンド味3個、コーヒー味3個 こちらの商品は賞味期限が21日以上のものをお届けしています。

弊社では 地域素材を活用したブランド構築を開発のテーマにコーヒーに合う菓子を製造しております 新に石川県ブランド米「ひゃくまん穀」を使用した珈琲に合うもちもちとした和洋菓子 ひゃくまん穀フィナンシェが出来ました。

贈りものや日々のコーヒータイムのお供に ぜひお試しください 2017年10月「ひゃくまん穀」（ひゃくまんごく）が新発売されました 石川県が試行錯誤しながらも、9年の歳月をかけ開発したこの新品種は 太陽と大地の恵みをゆっくりと吸収し育つ晩成品種であり 大きな米粒の甘み豊かなもちもちとした食感が楽しめる 石川県を代表するブランド米として認知が広がっております 同米による素材の新規性に大きな魅力を感じ 和の素材を用いた洋菓子を作りたい・・・この想いから菓子試作が始まりました 試作を重ねる中で珈琲に合う洋菓子として選んだのは「フィナンシェ」 粉末にしたアーモンドとバターなどを混ぜ合わせて焼成する洋菓子で 素材性において米粉との相性もぴったりです 米粉を使用したフィナンシェとして もちもちとした甘みと食感を感じるが、何かが足りない・・・ さらなる和の素材探しに奔走する中、出会ったのが 「能登のふな搾り酒粕」でした 能登の老舗酒蔵松波酒造が造る日本酒造りにおける昔ながらの伝統的な製法「ふな搾り」 明治時代より受け継がれる酒造りは秋に収穫された新米を 冬の寒い中に舟桶をこぎ出すように人の手でじっくりと搾ります この姿こそ「ふな搾り」製法における最終過程でできあがる酒粕を使用しております この酒粕の原料米は石川県が育てた 酒米の新品種「百万石乃白」（ひゃくまんごくのしろ） この酒粕は酵母の力が生き生きとしており 製造の原料段階で、米粉と水とを混ぜ合わせることによって フィナンシェがより上品な口当たりになりました。

フィナンシェには欠かせないアーモンド 和洋菓子としてさらなる魅力を追求するため 珈琲自家焙煎の技術を持ち合わせ中火でじっくりとロースト 酒粕が持ち合わせるフルーティーさを損なう事なく もっちりとした食感が活かせるよう 米粉との配合を試行し、アーモンドの後口に 酒粕のふくよかな香りの残る フィナンシェベースとなる アーモンド味が仕上がりました コーヒー味の選定には自社が取り扱う30数種の豆より選定しました フィナンシェ中にキリマンジャロの持ち合わせる フルーティーな酸とコクを表現するために 豆を浅煎りに仕上げアーモンド味のベースに練り込んでおります 珈琲店ならではのコクと香りを楽しむコーヒー味が完成しました 自家焙煎珈琲屋ならではの こだわりと2つの味わい 素材の魅力あふれる 和洋菓子をぜひ、おためしください 箱のサイズ：高さ65×幅230×幅77（mm） 内容：アーモンド味3個、コーヒー味3個 こちらの商品は賞味期限が21日以上のものをお届けしています。